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Ernährung - Allgemeines

Aus Secret Wiki
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Ernährung
Du bist, was du isst.

Dieser Artikel bietet eine erste Übersicht über das Thema Ernährung. Wir wollen damit eine erste Orientierung geben in Richtung seriöser Produkte, Beratung und Aufklärung.

Tipps für eine ausgewogene Ernährung findest du auch im Artikel Ernährungstipps. Alle Ernährungs-Artikel des Secret Wiki findest du hier.

Inhaltsverzeichnis

Einleitung

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Dieser Artikel ersetzt keine medizinische Beratung oder Behandlung!
Jedwedes Handeln geschieht eigenverantwortlich. Ziehe bei gesundheitlichen Problemen stets einen Heilpraktiker oder Arzt zu Rate.

Zur Ernährung dienen uns Lebensmittel. Lebensmittel bestehen aus Nähr- und Vitalstoffen sowie gegebenenfalls auch aus Zusatzstoffen.

Nach dem Gesetz können beziehungsweise dürfen Lebensmittel folgende Bestandteile enthalten:

Primäre Nährstoffe:

Sekundäre Nährstoffe (im Folgenden auch "Vitalstoffe" genannt):

  • Vitamine
  • Mineralien
  • Spurenelemente
  • Sekundäre Pflanzenstoffe wie zum Beispiel Enzyme, Co-Enzyme, Polyphenole oder Antioxidantien

Ballaststoffe:

  • Unverdauliche Nahrungsbestandteile wie Pflanzenfasern

Weiterbearbeitete Lebensmittel, die in den Handel kommen, können verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, die in der Lebensmittelverordnung definiert sind. Dazu zählen zum Beispiel Emulgatoren, Farbstoffe, Aromastoffe, Geschmacksverstärker, Triebmittel (Backpulver, Hefe), Antioxidationsmittel und Füllstoffe.

Zulässig sind ebenfalls rein synthetisch hergestellte Lebensmittel und Zusatzstoffe, soweit sie den gesetzlichen Vorgaben entsprechen.

Zu den Lebensmitteln zählen auch die Nahrungsergänzungsmittel.

Ernährung und Gesundheit

Das Thema "Gesunde Ernährung" ist äußerst komplex. In diesem Bereich gibt es viele unterschiedliche Meinungen und Sichtweisen. Einiges, was wir über Ernährung allgemein zu wissen glauben, basiert auf überholten wissenschaftlichen Erkenntnissen oder auf übertriebenen Werbeaussagen.

Die Schulmedizin bildet ihren Mediziner-Nachwuchs in Ernährungsfragen oft nicht oder nur minimal aus. Für die Entstehung von Krankheiten sehen die Schulmediziner deshalb kaum einen Zusammenhang mit der Ernährung. Heilpraktiker und Ernährungsberater erkennen hier jedoch vielfältige und existenziell wichtige Zusammenhänge.

Lass deine Nahrungsmittel Heilmittel sein
und deine Heilmittel Nahrungsmittel.

Hippokrates


Die fundierten Grundlagen der Ernährungstherapie stehen heute jedoch der Allgemeinheit zur Verfügung und werden in alternativmedizinischen Kreisen erfolgreich angewendet.

"Du bist, was du isst." ist ein bekanntes Zitat des Philosophen Ludwig Feuerbach. Dies stimmt in zweierlei Hinsicht:

  • Der Körper setzt sich aus den Bausteinen der Nahrung zusammen. Je besser die Qualität dieser Nahrungsbaustoffe, desto leistungsfähiger ist unser Körper.
  • Je mehr unnatürliche Stoffe unser Körper aufnimmt, desto größer ist die Gefahr, dass diese sich ablagern oder zu Allergien und anderen unerwünschten Wirkungen führen.

Ernährungstherapie

Der Weg zur Gesundheit führt durch die Küche,
nicht durch die Apotheke.

Sebastian Kneipp


Eine Therapie mit Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln kann verschiedene Ziele erfüllen:

  • Allgemeine Verbesserung der Vitalstoffversorgung
  • Ausgleich einzelner Mängel an Vitalstoffen
  • Ersatz von Vitalstoffen, die der Körper nicht (mehr) selbst bilden kann
  • Stimulation oder Anregung anderer Vitalstoffe oder Nährstoffe (im Folgenden auch "Funktionsstoffe" genannt)
  • Anregung spezifischer Körperfunktionen
  • Einflussnahme auf physikalische Parameter, wie beispielsweise den pH-Wert (basisch/sauer)

Wenngleich die Ernährungstherapie in der Schulmedizin kaum Anwendung findet, sind doch die Grundlagen der Nährstoffkunde beziehungsweise die Wirkungsweise von Nähr- und Vitalstoffen umfangreich erforscht und belegt worden. Diese Erkenntnisse werden in der alternativmedizinischen Heilkunde inklusive der Ernährungstherapie genutzt.

Meinungen unserer Mitschreiber

Ausgewählte Meinungen unserer Secret Wiki-Mitschreiber zum Thema Ernährung:

Persönlicher Standpunkt von Ina

Der Körper ist nur begrenzt in der Lage, unerwünschte Stoffe wieder auszuscheiden. Wenn er überlastet ist, braucht er Unterstützung, um seine natürliche Entgiftungsfunktion wieder ausüben zu können.

Die gesunde, vitalstoffreiche Ernährung sehe ich als den sanftesten Weg, abgelagerte Stoffe wieder auszuscheiden und neue Ablagerungen zu vermeiden.

Persönlicher Standpunkt von Leander

Der tatsächlichen Aufklärung schaden die Gesundheitsmissionare. Wahrscheinlich ist vielen von euch bereits ein solcher Mensch über den Weg gelaufen. Sich mit Ernährung zu beschäftigen und ihre Wichtigkeit zu erkennen, gibt einem nicht das Recht, den Ernährungsstil anderer zu verurteilen. Am extremsten erlebe ich vegan lebende Menschen, jedoch begegnen einem in der Regel häufiger Vegetarier oder missionierende Fleischesser.

Ein entspannter Umgang mit der Ernährung ist dank eines weit verbreiteten Halbwissens nur wenigen möglich. Selbst Kundigen in diesem Gebiet begegnen unerwartet "Experten", wenn sie ihre Essgewohnheiten verändern und nicht selten wird gesellschaftlich Druck ausgeübt.

Ich rate dem werten Leser, in diese Falle nicht zu tappen. "Leben und Leben lassen" wäre hier die Weisheit.

Persönlicher Standpunkt von Heike W.

Ich stelle oft fest, dass einige alternative Ernährungs-Experten Vorgänge und Zusammenhänge im Körper konstruieren, die eher auf phantasievollen Vorstellungen basieren. Dabei ignorieren sie medizinisch-physiologisch bewiesene Fakten komplett. Zum Teil geben sie seltsame Untermauerungen an, die dann von Laien vereinfacht und abstrus verfälscht wiedergegeben und verbreitet werden.

Ein beliebtes Beispiel ist die Darmreinigung, wenn sie möglichst 8-10 mal durchgeführt werden soll, um einigermaßen gesund zu werden - ich habe als MTA bei der histologischen Untersuchung von Darmstücken nie soviel Verstopfungen vorgefunden, wie gerne mal ekelerregend ausgemalt wird.

Auch reißerische Warnungen gekoppelt mit glühenden Empfehlungen, die wenige Monate später dann mit genau umgekehrter Faktenlage präsentiert werden (wie bei "Dr.Mercola" beobachtet) wirken eher wie machtvolle Spielbälle für Enthusiasten als heilsame, fundierte Ernährungstherapie.

Persönlicher Standpunkt von PGG

Die Ernährung versorgt unser Zellen. Zum Thema Zellen ein Zitat von Bill Bryson aus seinem Buch Eine kurze Geschichte von fast allem* ab Seite 470:

"... zehn Billiarden (10 000 000 000 000 000) Körperzellen ... bilden einen Menschen. Und jede Zelle weiß genau, was sie tun muss, ... Sie tun wirklich alles für uns. Sie lassen uns Freude empfinden und erzeugen Gedanken. ..."

Ich versuche meine Zellen sehr gut zu ernähren.

Eine gesunde Ernährung

Es gibt viele Meinungen darüber, was eine gesunde Ernährung ausmacht. Folgende Faktoren spielen hierbei eine wichtige Rolle:

  • Die Art des Anbaus: Im Freien gewachsen, im Folientunnel, im Gewächshaus oder in der Retorte (komplett unter künstlichen Bedingungen).
  • Die Anzahl der Sonnenstunden
  • Die Art der Düngung: chemisch oder biologisch-natürlich
  • Der Reifegrad der Nahrung
  • Der Frischegrad der Nahrung
  • Die Lagerungsdauer
  • Die Art der Verarbeitung und industriellen Zubereitung
  • Der Gehalt an synthetischen Zusatzstoffen
  • Die eigene Zubereitung, beispielsweise als Rohkost, gedünstet, gebraten, frittiert oder in der Mikrowelle zubereitet. Die Rohkost enthält die meisten Vitalstoffe, direkt gefolgt von den leicht gedünsteten Speisen.
  • Die Verwendung von Kräutern, unter anderem zur Verbesserung der Verdauungsleistung.
  • Typengerechte Ernährung: Hier gibt es die verschiedensten Systeme, wie beispielsweise die Ernährung nach den 5 Elementen, nach den Nährstofftypen (Kohlenhydrat-, Fett- oder Eiweißtyp), die Blutgruppendiät oder eine individuelle allergenfreie Kost, also unter Vermeidung von allergieauslösenden Nahrungsmitteln.

Eine gesunde Ernährung...

  • fördert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit
  • verhindert Mangelerscheinungen und "Volkskrankheiten"
  • kann bei Nährstoffmangel-bedingten Krankheiten die Gesundheit wiederherstellen oder diese begünstigen (gute Erfahrungen wurden beispielsweise bei ADS/ADHS, Diabetes [1] und Gewichtsproblemen gemacht.
  • stabilisiert den Energiekörper.

Eine gesunde Ernährung variiert von Mensch zu Mensch und kann sicherlich nicht in wenigen Typen klassifiziert werden. Aufgrund unseres Körperaufbaus, der Kauorgane und unseres Darms sind wir Mischköstler, die sowohl Fleisch als auch pflanzliche Kost verwerten können.

Laut Statistik soll einmal pro Woche Fleisch essen die längste Lebenserwartung schaffen[2] (es sollte qualitativ hochwertiges Fleisch genossen werden). Sehr viel Fleisch zu konsumieren scheint deutlich ungesünder zu sein als keines. Es gibt einige vegan lebende Hochleistungssportler, die beweisen, dass man auch ohne Fleischkonsum körperliche Spitzenleistungen vollbringen kann.

Nicht, was in den Mund hinein kommt,
macht einen Menschen unrein.
Aber das, was aus dem Mund herauskommt,
das kommt aus dem Herzen.
Das macht den Menschen unrein.

Mt 15, 17f


Nicht zuletzt geht es beim weiten Feld des Essens nicht allein um die stoffliche und energetische Qualität der Nahrung, sondern auch um die Freude. Essen sollte ein Genuss sein. Sich vermeintlich gesunde Lebensmittel "rein zu zwingen" ist womöglich nicht so gesund wie an "minderwertigerem" Essen Genuss und eine Gaumenfreude zu haben.

Auf der Suche nach der richtigen Ernährung kann dir folgendes Werkzeug dienen:
Verzichte einen Monat lang auf irgendetwas deiner Wahl (zum Beispiel Kaffee, mit Kohlensäure versetztes Wasser oder Fleisch) und iss es anschließend erneut. Beobachte wie es dir damit geht, ob dein Körper das Nahrungsmittel wirklich möchte. Um den Verzicht durchzuhalten, kann die MonatsMob-Aktion Wir verzichten auf ein Lebensmittel hilfreich sein.

Vollkorn

Nur Vollkornprodukte enthalten die gesamten Inhaltsstoffe der Pflanze. Weißmehl (Auszugsmehl) ist abgesehen vom hohen Energieanteil (im Sinne von Kalorien) relativ wertlos und enthält kaum noch Vitamine und Mineralien. Deshalb ist es im Verhältnis zum vollen Korn auch relativ geschmacklos.

Beim ausschließlichen Konsum von Weißmehlprodukten hat der Darm nicht viel Arbeit. Wird der Darm dann wieder gefordert (zum Beispiel durch andere Mehlsorten) kommt er anfangs nur schwer damit zurecht.

Mangelernährung

In den Industrieländern "verhungern" wir häufig trotz voller Teller, weil die verzehrte Nahrung uns nicht mehr ausreichend versorgt. Ein Hinweis darauf, dass dem Körper etwas fehlt, ist dauerndes Hungergefühl, obwohl wir gegessen haben. Damit will uns der Körper sagen: "Mir fehlt da noch ein Mineralstoff oder Vitamin, das ich unbedingt haben muss". Kohlenhydrate und Eiweiße alleine reichen für die gesunde Ernährung nicht aus.

Auf diese Weise werden viele Menschen übergewichtig, denn sie essen bei erneutem Hunger immer wieder minderwertige Nahrungsmittel.

Nahrungsergänzung

Unter einem Nahrungsergänzungsmittel verstehen wir ein Konzentrat aus natürlichen Nährstoffen oder Vitalstoffen oder auch auch aus naturidentischen (chemischen) Stoffen.

Die Nahrungsergänzung sollte im Idealfall so natürlich wie möglich sein und bleiben. Auch sollten die Inhaltsstoffe idealer Weise im natürlichen Verbund vorliegen, so dass die wertvollen Substanzen nicht einzeln (isoliert) verzehrt werden. In jeder Pflanze liegt nämlich bereits eine optimale Vitalstoff-Kombination vor.

In den Produkten dürfen jedoch auch mehrere Pflanzen kombiniert sein oder Einzelsubstanzen mit ganzen Pflanzen kombiniert vorliegen.

Bei chemisch hergestellten Vitaminen ist es wichtig, dass diese zu annähernd 100 Prozent naturidentisch sind. Schon kleine Abweichungen können belastend wirken.

Nahrungsergänzungsmittel dienen in erster Linie dem Ausgleich von Vitalstoffmängeln. Da Vitalstoffmängel zu Beschwerden führen können, kann der Ausgleich des Mangels bei einer Vielzahl von Beschwerden hilfreich sein. Ein kleines Beispiel für die mögliche Wirkungsweise von Nahrungsergänzung ist im OPC-Artikel beschrieben.

Das Verordnen von Vitalstoffen, insbesondere in hochdosierter Form, ist ein Teilbereich der Naturheilkunde. Sie wird als "Orthomolekulare Therapie" oder auch als "Ernährungstherapie" bezeichnet.

Eine reine Ernährungsberatung, inklusive Nahrungsergänzungsmitteln, kann auch in den freien Gesundheitsberufen (außerhalb der medizinischen Heilkunde) angewendet werden.

In Vertriebskreisen von Nahrungsergänzungsmitteln werden zu Werbezwecken teilweise überzogene Behauptungen gemacht, die nicht haltbar sind. Eine seriöse Beratung ist in jedem Fall vorzuziehen.

Eine professionelle Ernährungsberatung oder -therapie kann beispielsweise auf Basis einer vorherigen Analyse erfolgen. Siehe hier zu auch die spektroskopischen Analysemethoden.

Persönlicher Standpunkt von PGG

In den Massen-Medien ist zu beobachten, dass eine "Überdosieren-Angst" vor Vitaminen und Vitalstoffen sehr breit publiziert wird.
Seltsamerweise ist eine "Überdosieren-Angst" vor unnatürlich veränderten Lebensmitteln oder chemischen Zusatzstoffen nicht zu beobachten.

Weitere Infos findest du in unserem ausführlichen Artikel Nahrungsergänzungsmittel.

Online-Kurs

Thematisch passende Online-Kurse und -Medien:

  • Ernährungstraining Peace Food und Lebensenergie* von Ruediger Dahlke - Unsere Ernährung kann uns krank machen oder heilen Beschreibung:
    Dr. Ruediger Dahlke erklärt dir den unterschätzten Einfluss der Ernährung auf dein Leben.
    • Neueste wissenschaftliche Studien
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    Fleisch, Vegan, Peace Food, Ernährung - Allgemeines, Ernährungstipps, Vegetarisch
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Weiterführendes

Artikel

Literatur

Videos

Filme

Audio

Weblinks

  • GEPA* - Shop der bekannten Fairtrade-Marke  Thumbs up font awesome.svg Bleistift.png
  • Abgespeist.de - Die dreistesten Werbelügen der Lebensmittel-Industrie; mit Verbraucher-Abstimmung für den Goldenen Windbeutel des Jahres (Foodwatch) Bleistift.png
  • Utopia.de - Kaufberatungs-Magazin für Nachhaltiges, Unternehmensfinder, Produkttests; "Verbrauchermacht für Verändertes Konsumverhalten" Bleistift.png
  • biomagazin.de - Auflagenstarkes Magazin rund um alternative Gesundheit, Ernährung und Lebenshilfe - Abonnieren oder verschenken Bleistift.png
  • blogandshop.de - Spannende Themen (Ernährung, Wirtschaft, Aufklärung) und interessante Produkte Bleistift.png
  • das-ist-drin.de - Eine Suchmaschine für Inhaltsstoffe (Produktliste) und E-Nummern Bleistift.png
  • de.Sott.net - Fundgrube mit vielseitigen profunden Artikeln im Bereich Gesundheit (Lebensmittel), Wissenschaft, aktuelle Nachrichten, Geologisches u.v.a.: "The World for people who think" Bleistift.png
  • foodinvestigations.com - Untersuchungen zu Lebensmittelinhalten Englisch Bleistift.png
  • foodwatch.org - Foodwatch - Die Essensretter - Gemeinnütziger Verein für Verbraucherschutz bei Lebensmittel-Lügen Bleistift.png
  • gesundheitlicheaufklaerung.de - Alternative und kritische Informationen zum Thema Gesundheit Bleistift.png
  • goldener-windbeutel.de - Der Goldene Windbeutel - entlarvt die dreisteste Lebensmittel-Werbelüge des Jahres (Foodwatch) Bleistift.png
  • mundraub.org - Plattform auf der du Obst in deiner Umgebung finden kannst Bleistift.png
  • ugb.de - Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung - mit Fachinformationen und Veranstaltungen Bleistift.png
  • weiland-wissen.de - Website von Mark Weiland - Themen: Rohkost, gesunde Ernährung, alternative Heilmethoden, Entgiftung Bleistift.png
  • wellness-drinks.de - Kombucha- und Kefir-Drinks, Bio-Gärgetränke Bleistift.png
  • zusatzstoffe-online.de - Informationen zu Lebensmittelzusatzstoffen (alle E-Nummern, alle Zusatzstoffe) Bleistift.png

 (Hilfe)

Autoren

Stefan (52), Leander (43), Ina (20), Reiskorn (12), Heike W. (9), PGG (5) und Bl (1)  Jeder Autor hat seine eigenen Passagen zu diesem Artikel beigesteuert. Deshalb muss nicht jeder Autor alle Passagen des Artikels unterstützen.
Zahl in Klammern = Anzahl der Artikel-Bearbeitungen dieses Autors. Eine hohe Anzahl bedeutet nicht zwangsweise, dass dieser Autor auch viel Inhalt zum Artikel beigesteuert hat.

Einzelnachweise

  1. Informationen zum Buch "Diabetes heilen" von Dr. Johann Georg Schnitzer, abgerufen am 18.11.2016
  2. Richtig essen: Der ganzheitliche Weg zu gesunder Ernährung* von Rüdiger Dahlke
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